乳品設(shè)備中的超高溫殺菌設(shè)備，主要是指UHT（Ultra High Temperature treated）超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)，這類設(shè)備在乳品工業(yè)中扮演著至關(guān)重要的角色。以下是關(guān)于超高溫殺菌設(shè)備的詳細(xì)介紹：

一、設(shè)備概述

• 定義：UHT超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)是乳品、飲料等液態(tài)食品處理的一種滅菌工藝，通過超高溫在短時(shí)間內(nèi)對(duì)食品進(jìn)行殺菌處理，以達(dá)到商業(yè)無菌要求。

• 滅菌溫度：通常在135-140℃之間。

• 滅菌時(shí)間：非常短，一般為4-10秒。

二、工作原理

• 產(chǎn)品從平衡罐泵入后，首先預(yù)熱到均質(zhì)溫度65℃，再預(yù)熱到90~120℃，進(jìn)行乳蛋白質(zhì)的穩(wěn)定。

• 隨后進(jìn)入超高溫殺菌階段，溫度達(dá)到140℃，并保溫4秒鐘，以徹底殺滅食品中的微生物。

• 最后，產(chǎn)品被迅速冷卻到灌裝溫度（如25℃），以便進(jìn)行后續(xù)的包裝和儲(chǔ)存。

三、優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)

1. 高效殺菌：在極短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到高溫并保持一定時(shí)間，能有效殺滅食品中的各種微生物，包括細(xì)菌、霉菌和病毒等。

2. 保持品質(zhì)：由于殺菌時(shí)間極短，食品中的營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)得以最大程度保留，避免了傳統(tǒng)加熱滅菌方法可能帶來的營養(yǎng)損失和風(fēng)味變化。

3. 延長(zhǎng)保質(zhì)期：經(jīng)過UHT殺菌處理后的乳品，無需在冷藏條件下保存，保質(zhì)期可達(dá)1-6個(gè)月，大大方便了產(chǎn)品的運(yùn)輸和儲(chǔ)存。

4. 節(jié)能環(huán)保：系統(tǒng)采用熱水預(yù)殺菌技術(shù)，在循環(huán)回路中節(jié)省能源，符合現(xiàn)代乳品加工企業(yè)的綠色生產(chǎn)要求。

四、應(yīng)用領(lǐng)域

UHT超高溫殺菌設(shè)備廣泛應(yīng)用于乳品加工行業(yè)，包括牛奶、酸奶、飲料、豆奶、豆?jié){、谷物飲料、調(diào)味品、咖啡、稀奶油、蛋液等多種產(chǎn)品的生產(chǎn)。此外，該設(shè)備還適用于其他需要高溫瞬時(shí)殺菌處理的液態(tài)食品行業(yè)。

五、市場(chǎng)情況

隨著乳品行業(yè)的快速發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)要求的不斷提高，UHT超高溫殺菌設(shè)備在市場(chǎng)上的需求也在持續(xù)增長(zhǎng)。目前市場(chǎng)上存在多種型號(hào)和規(guī)格的超高溫殺菌設(shè)備供企業(yè)選擇，以滿足不同生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品需求。

綜上所述，UHT超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)作為乳品設(shè)備中的重要組成部分，以其高效、節(jié)能、環(huán)保和保質(zhì)的特點(diǎn)受到廣泛歡迎和應(yīng)用。