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  • 乳品設(shè)備 超高溫殺菌設(shè)備介紹

  •  發(fā)布時(shí)間:2024-09-10 16:48:43  點(diǎn)擊次:174  
  • 乳品設(shè)備中的超高溫殺菌設(shè)備,主要是指UHT(Ultra High Temperature treated)超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī),這類設(shè)備在乳品工業(yè)中扮演著至關(guān)重要的角色。以下是關(guān)于超高溫殺菌設(shè)備的詳細(xì)介紹:

    一、設(shè)備概述

    • 定義:UHT超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)是乳品、飲料等液態(tài)食品處理的一種滅菌工藝,通過超高溫在短時(shí)間內(nèi)對(duì)食品進(jìn)行殺菌處理,以達(dá)到商業(yè)無菌要求。

    • 滅菌溫度:通常在135-140℃之間。

    • 滅菌時(shí)間:非常短,一般為4-10秒。

    二、工作原理

    • 產(chǎn)品從平衡罐泵入后,首先預(yù)熱到均質(zhì)溫度65℃,再預(yù)熱到90~120℃,進(jìn)行乳蛋白質(zhì)的穩(wěn)定。

    • 隨后進(jìn)入超高溫殺菌階段,溫度達(dá)到140℃,并保溫4秒鐘,以徹底殺滅食品中的微生物。

    • 最后,產(chǎn)品被迅速冷卻到灌裝溫度(如25℃),以便進(jìn)行后續(xù)的包裝和儲(chǔ)存。

    三、優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)

    1. 高效殺菌:在極短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到高溫并保持一定時(shí)間,能有效殺滅食品中的各種微生物,包括細(xì)菌、霉菌和病毒等。

    2. 保持品質(zhì):由于殺菌時(shí)間極短,食品中的營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)得以最大程度保留,避免了傳統(tǒng)加熱滅菌方法可能帶來的營養(yǎng)損失和風(fēng)味變化。

    3. 延長(zhǎng)保質(zhì)期:經(jīng)過UHT殺菌處理后的乳品,無需在冷藏條件下保存,保質(zhì)期可達(dá)1-6個(gè)月,大大方便了產(chǎn)品的運(yùn)輸和儲(chǔ)存。

    4. 節(jié)能環(huán)保:系統(tǒng)采用熱水預(yù)殺菌技術(shù),在循環(huán)回路中節(jié)省能源,符合現(xiàn)代乳品加工企業(yè)的綠色生產(chǎn)要求。

    四、應(yīng)用領(lǐng)域

    UHT超高溫殺菌設(shè)備廣泛應(yīng)用于乳品加工行業(yè),包括牛奶、酸奶、飲料、豆奶、豆?jié){、谷物飲料、調(diào)味品、咖啡、稀奶油、蛋液等多種產(chǎn)品的生產(chǎn)。此外,該設(shè)備還適用于其他需要高溫瞬時(shí)殺菌處理的液態(tài)食品行業(yè)。

    五、市場(chǎng)情況

    隨著乳品行業(yè)的快速發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)要求的不斷提高,UHT超高溫殺菌設(shè)備在市場(chǎng)上的需求也在持續(xù)增長(zhǎng)。目前市場(chǎng)上存在多種型號(hào)和規(guī)格的超高溫殺菌設(shè)備供企業(yè)選擇,以滿足不同生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品需求。

    綜上所述,UHT超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)作為乳品設(shè)備中的重要組成部分,以其高效、節(jié)能、環(huán)保和保質(zhì)的特點(diǎn)受到廣泛歡迎和應(yīng)用。

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