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  • 乳品設(shè)備的生產(chǎn)工藝有哪些技術(shù)難點

  •  發(fā)布時間:2023-12-21 17:35:50  點擊次:479  
  • 乳品設(shè)備的生產(chǎn)工藝有以下技術(shù)難點:

    1. 原料質(zhì)量的不確定性:乳制品生產(chǎn)加工的原料包括牛奶、羊奶、山羊奶等,不同原料的質(zhì)量存在一定的波動性,給生產(chǎn)過程帶來一定的不確定性。同時,原料的質(zhì)量受到季節(jié)、飼養(yǎng)方式、動物健康狀況等多種因素的影響,如何選擇合適的原料成為一個技術(shù)難點。

    2. 工藝參數(shù)的控制與調(diào)整:乳制品生產(chǎn)過程中,溫度、時間等參數(shù)的控制對產(chǎn)品的質(zhì)量和口感有著重要影響。然而,由于原料的不確定性和產(chǎn)品種類的多樣性,加工過程中的溫度控制和時間控制較為困難,容易導(dǎo)致產(chǎn)品口感和質(zhì)量的變化。

    3. 奶牛良種數(shù)量不足:目前我國的存欄奶牛中,真正屬于優(yōu)良品種的不多,大部分都是改良奶牛。由于種質(zhì)差以及奶牛養(yǎng)殖綜合技術(shù)落后,我國奶牛的平均單產(chǎn)很低,成年奶牛平均單產(chǎn)僅為3500kg/頭,低于世界平均單產(chǎn)5500kg/頭的水平,不到以色列、美國等乳制品業(yè)發(fā)達國家的50%。

    以上技術(shù)難點需要不斷地進行研究和改進,以提高乳品設(shè)備生產(chǎn)工藝的水平和效率。


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