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  • 呼和浩特乳品設(shè)備|乳品加工設(shè)備有哪些特點

  •  發(fā)布時間:2022-12-13 11:13:53  點擊次:1203  
  •       1、乳及乳制品含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素,是營養(yǎng)的食品,同時也是好的細菌培養(yǎng)基。因此在乳制品加工過程中須高度重視衛(wèi)生,防止微生物的污染。

      2、一般將殺菌和發(fā)酵過程界定為關(guān)鍵過程。其中,有部分企業(yè)將其作為特殊過程控制,控制殺菌(發(fā)酵)溫度、時間。

      3、液態(tài)乳制品常用設(shè)備:儲奶罐、凈乳設(shè)備、制冷設(shè)備、均質(zhì)設(shè)備、巴氏殺菌設(shè)備、無菌灌裝設(shè)備、清洗設(shè)備、保溫運輸工具。

      4、原料乳驗收合格后,應(yīng)進行包括凈乳、冷卻和貯存等工序在內(nèi)的預(yù)處理。經(jīng)過濾和離心分離凈化后的乳應(yīng)迅速冷卻到2-3℃貯存待用。

      5、標準化的目的是為了使產(chǎn)品的質(zhì)量符合標準要求,不會隨原料的來源不同而產(chǎn)生波動。

      6、巴氏奶均質(zhì)的目的主要是利用均質(zhì)機強大的機械作業(yè)將乳中的脂肪球破碎成細小的粒子,防止脂肪附聚和上浮,確保產(chǎn)品均勻細膩潔白的感官品質(zhì),同時進一步改善牛乳的消化吸收性。

      7、巴氏殺菌的目的是殺滅致病菌,尤其是結(jié)核桿菌,同時盡量減少腐敗菌的數(shù)量。

    呼和浩特乳品設(shè)備


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