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  • 乳品設(shè)備清洗劑選擇及清洗程序

  •  發(fā)布時間:2022-11-19 10:06:43  點擊次:1221  
  • 設(shè)備清洗特別是食品設(shè)備的清洗是保障食品衛(wèi)生安全的關(guān)鍵。必然要引起重視。乳品設(shè)備在完成生產(chǎn)以后,如果不及時清洗,很容易滋生細(xì)菌,或形成污垢沉淀等,進(jìn)而影響乳制品質(zhì)量。


    乳品設(shè)備清洗方案可以非常簡單,比如清水沖洗,也可以非常復(fù)雜,特別是整隊頑固污漬的清洗,則需要用到清洗劑,清洗劑在選擇的過程中也應(yīng)注意:


    添加劑是在清洗劑中發(fā)揮輔助功能的化學(xué)品,例如提供防腐蝕、限制或增強泡沫的形成、增加或降低粘度,甚至是使溶液能具有令人愉悅的氣味或顏色。


    在處理固體或結(jié)塊污垢時,要求清洗劑具有較強的化學(xué)去污能力。


    酸性清洗劑對礦物類污垢非常有效,但它可能會氧化工件的金屬表面 (即銹蝕),甚至對金屬本體產(chǎn)生腐蝕作用。


    堿性清洗劑對重脂和碳化污垢更有效的,但它有可能會侵蝕涂層和電鍍層,或腐蝕較軟的金屬。


    因此了解腐蝕性化學(xué)品對被清洗工件的表面的潛在影響是非常重要的。


    使用何種成分和配方的清洗劑,在很大程度上取決于工件表面狀況、材質(zhì)、污垢類型、清洗方法以及工件的下一道工序。


    從廣義上講,清洗劑的成分主要包括基礎(chǔ)溶劑、表面活性劑、助劑和添加劑:


    溶劑在清洗劑中占了大多數(shù)。


    表面活性劑用于確保被清洗的部分能夠被完全浸潤,并將污垢帶入到溶液中,或使油污乳化使其能夠從表面沖走。


    助劑是一種以不同方式協(xié)助表面活性劑的化學(xué)品,例如分解油脂和油,保持溶液中的pH值,隔離硬水礦物質(zhì)或凝固懸浮污垢以進(jìn)行過濾和撇去。


    乳品設(shè)備清洗程序包括以下幾步:


    1、預(yù)洗工序。將冷水或溫水送入生產(chǎn)缸中,經(jīng)過10~15min輕洗,污垢被分散解離形成的廢水被排出缸外。


    2、洗滌工序。通常以氫氧化鈉為主要成分,0.2%~1%的強堿性水溶液清洗20min。由于在預(yù)洗工序中大部分污垢己被清除,因此在此工序中堿性洗液的消耗很少,而且可把已用過的堿液回收,補充消耗掉的堿劑,循環(huán)便用。


    3、中間沖洗工序。把生產(chǎn)缸中附著的殘留堿液用冷水沖洗干凈,大約進(jìn)行20min,目的為減少殺菌液的負(fù)擔(dān)。


    4、殺菌工序。用有效氯濃度為150~200mg/L的次氯酸鈉水溶液進(jìn)行大15min的殺菌,由于殺菌劑消耗很少,可以加以回收并適當(dāng)補充,調(diào)招到原來的濃度,繼續(xù)使用。


    5、最終沖洗工序。再用清水沖洗5min。全部清洗殺菌工藝大約共需1h。這是一種可靠性很高的清洗系統(tǒng)。


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